Apesar de ser mais famosa por estar presente no café, e para muitos o seu maior atrativo, a cafeína pode ser encontrada em diversas outras bebidas, tanto naturais quanto industrializadas. A substância é um estimulante do sistema nervoso central, e reduz a fadiga e sonolência além de beneficiar a concentração e coordenação motora. Embora apresente riscos à saúde se consumida em doses altas, o uso moderado (até 400 mg por dia) da droga é considerado seguro.

Bebidas diferentes possuem concentrações diferentes de cafeína, e mesmo preparações diferentes de café e chá apresentam variações consideráveis. No caso do café, essa concentração é afetada principalmente pela espécie e variedade do grão, gramatura da moagem e método de preparo. Além disso, essas bebidas geralmente são consumidas em quantidades diferentes: uma lata de Coca-Cola tem 300ml, enquanto uma xícara de expresso tem apenas 30ml. Veja abaixo a quantidade de cafeína contida nas doses comuns de algumas bebidas, bem como suas concentrações em mg a cada 100ml.

QUANTIDADE DE CAFEÍNA

Por dose, em miligramas

Café expresso

Xícara de 30 ml

64 mg

Quantidade em 1 xícara de expresso

Café coado

Meia xícara (120ml)

Normal

86 mg

Descafeinado

2 mg

Variação na concentração em razão da moagem, tipo de filtro, temperatura da água, etc

Café instantâneo

Meia xícara (120ml)

Normal

31 mg

Descafeinado

1,5 mg

Em geral feito com a espécie Coffea robusta, cujo grão apresenta quantidades maiores de cafeína em relação ao grão de Coffea arabica, presente em muitos tipos de café comercializados no Brasil

Chá preto

Xícara de 237 ml

5 minutos de infusão

74 mg

3 minutos de infusão

67 mg

1 minuto de infusão

45 mg

Chá verde

Xícara de 237 ml

5 minutos de infusão

50 mg

3 minutos de infusão

43 mg

1 minuto de infusão

22 mg

Chá oolong

Xícara de 237 ml

5 minutos de infusão

64 mg

3 minutos de infusão

48 mg

1 minuto de infusão

21 mg

Chá mate

Xícara de 237 ml

27 mg

Chá herbal

Xícara de 237 ml

Boldo

3 mg

Hortelã

3 mg

Chimarrão

Cuia de 150 ml

Primeira infusão

16 mg

Segunda infusão

27 mg

Quarta infusão

10 mg

Oitava infusão

8 mg

Tereré

Cuia de 100 ml

0,3 mg

Coca-Cola

Lata de 350 ml

Tradicional

32 mg

Diet

42 mg

Guaraná Antartica

Lata de 350 ml

Tradicional

2 mg

Diet

4 mg

Red Bull

Lata de 255 ml

Tradicional

77 mg

Zero açúcar

75 mg

QUANTIDADE DE CAFEÍNA

A cada 100 ml

100

150

200 mg

Café expresso

Café coado

Chá preto (5 min)

Redbull

Redbull (sem açúcar)

Chá preto (3 min)

Chá oolong (5 min)

Café instantâneo

Chá verde (5 min)

Chá oolong (3 min)

Chá preto (1 min)

Chá verde (3 min)

Chimarrão (2ª Infusão)

Coca-Cola zero

Chá mate

Chimarrão (1ª Infusão)

Chá verde (1 min)

Coca-Cola

Chá oolong (1 min)

Chimarrão (4ª Infusão)

Chimarrão (8ª Infusão)

Chá de boldo

Chá de hortelã

Guaraná Antartica diet

Café instantâneo (descaf.)

Café coado (descaf.)

Guaraná Antartica

Tereré

100

150

200 mg

QUANTIDADE DE CAFEÍNA

Por dose, em miligramas

Café expresso

Xícara de 30 ml

64 mg

Quantidade em 1 xícara de expresso

Café coado

Meia xícara (120ml)

Normal

86 mg

Descafeinado

2 mg

Variação na concentração em razão da moagem, tipo de filtro, temperatura da água, etc

Café instantâneo

Meia xícara (120ml)

Normal

31 mg

Descafeinado

1,5 mg

Em geral feito com a espécie Coffea robusta, cujo grão apresenta quantidades maiores de cafeína em relação ao grão de Coffea arabica, presente em muitos tipos de café comercializados no Brasil

Chá preto

Xícara de 237 ml

5 minutos de infusão

74 mg

3 minutos de infusão

67 mg

1 minuto de infusão

45 mg

Chá verde

Xícara de 237 ml

5 minutos de infusão

50 mg

3 minutos de infusão

43 mg

1 minuto de infusão

22 mg

Chá oolong

Xícara de 237 ml

5 minutos de infusão

64 mg

3 minutos de infusão

48 mg

1 minuto de infusão

21 mg

Chá mate

Xícara de 237 ml

27 mg

Chá herbal

Xícara de 237 ml

Boldo

3 mg

Hortelã

3 mg

Chimarrão

Cuia de 150 ml

Primeira infusão

16 mg

Segunda infusão

27 mg

Quarta infusão

10 mg

Oitava infusão

8 mg

Tereré

Cuia de 100 ml

0,3 mg

Coca-Cola

Lata de 350 ml

Tradicional

32 mg

Diet

42 mg

Guaraná Antartica

Lata de 350 ml

Tradicional

2 mg

Diet

4 mg

Red Bull

Lata de 255 ml

Tradicional

77 mg

Zero açúcar

75 mg

QUANTIDADE DE CAFEÍNA

A cada 100 ml

100

150

200 mg

Café expresso

Café coado

Chá preto (5 min)

Redbull

Redbull (sem açúcar)

Chá preto (3 min)

Chá oolong (5 min)

Café instantâneo

Chá verde (5 min)

Chá oolong (3 min)

Chá preto (1 min)

Chá verde (3 min)

Chimarrão (2ª Infusão)

Coca-Cola zero

Chá mate

Chimarrão (1ª Infusão)

Chá verde (1 min)

Coca-Cola

Chá oolong (1 min)

Chimarrão (4ª Infusão)

Chimarrão (8ª Infusão)

Chá de boldo

Chá de hortelã

Guaraná Antartica diet

Café instantâneo (descaf.)

Café coado (descaf.)

Guaraná Antartica

Tereré

100

150

200 mg

Fontes: Food and Drug Administration (EUA). “Determinação de Cafeína em Bebidas Através de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE)” de Jailson B. de Andrade, Heloisa L. C. Pinheiro, Wilson A. Lopes, Solange Martins, Adelaide M. M. Amorim e Aldy M. Brandão. “Determinação de cafeina em erva mate (Ilex paraguariensis) da região de Dourados – MS através de espectrofotometria” de Rocha, R.F., Benedetti Filho, E., Fiorucci, A. R.. Coca Cola Company.“Caffeine in teas: levels, transference to infusion and estimated intake”Silvia Amelia Verdiani Tfouni, Maíra Marcuci Camara, Kamille Kamikata, Fernanda Moralez Leme Gomes, Regina Prado Zanes Furlani.

Colaboraram: Silvia Amelia Verdiani Tfouni e Isabela Raposeiras.