Coluna

O que são, e o que não são, os alimentos orgânicos

    Conceito costuma ser erroneamente associado a produtos livres de pesticidas em seu cultivo. Devemos tomar cuidado para que a discussão não acabe sendo usada para demonizar a ciência

    Há cerca de um ano, publiquei uma coluna em que discuto o fato de que não há base científica para a crença popular de que produtos naturais são saudáveis. Moléculas naturais são muito variadas, e nem sempre melhores ou piores que moléculas sintéticas. Portanto, não há motivo para dar privilégio a produtos “natureba”. Usei como exemplo o cultivo de alimentos orgânicos e a suposição de que possuem efeitos benéficos, sem que haja embasamento científico para isso. Em resposta, recebi uma inundação de mensagens, polarizadas entre admiração e indignação. A coluna certamente despertou discussão! Notei com interesse que a indignação veio principalmente de impressões errôneas sobre o que são alimentos orgânicos, o que me leva a discutir um pouco mais sobre eles.

    Alicia Kowaltowski é médica formada pela Unicamp, com doutorado em ciências médicas. Atua como cientista na área de Metabolismo Energético. É professora titular do Departamento de Bioquímica, Instituto de Química da USP, membro da Academia Brasileira de Ciências e da Academia de Ciências do Estado de São Paulo. É autora de mais de 150 artigos científicos especializados, além do livro de divulgação Científica “O que é Metabolismo: como nossos corpos transformam o que comemos no que somos”. Escreve quinzenalmente às quintas-feiras.

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